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2020-01-11 15:31:07 阅读:3823

360娱乐场官网 - 难怪韩国女生漂亮,这道菜女生得多吃,补充胶原蛋白,越吃越美~

360娱乐场官网,在韩国,卤猪蹄是最受欢迎的宵夜之一。

首尔的奖忠体育馆附近就有十余家名声远扬的猪蹄店,几乎快成为猪蹄一条街了。

卤猪蹄虽然常见,但是韩式卤猪蹄的做法和我们平时做卤菜还是有点不太一样。

一来,他们会加入咖啡粉去腥,卤出来的猪蹄也会有独特的焦香味;

二来,韩式卤猪蹄不加糖,而是用苹果、洋葱等天然食材来带出清甜,不会发腻。

卤好的猪蹄可以再烤一次,让表皮香脆。

也可以像《一起用餐吧》里面这样,切片作为冷盘来吃。

虽然是冷吃,但是配上清爽的小菜和爽口解腻的萝卜泡菜汤,完全不用担心太油腻。

卤到软糯入味的猪蹄,在唇齿间缠绵,这滋味,太美妙!

若是配上清新爽口的小菜和开胃解腻的蒜蓉酱,一口气吃上一大盘都不成问题!

别怕胖,你看那么爱吃猪蹄的韩国女生,不都是瘦瘦的、美美的吗?

这道菜女生得多吃,补充胶原蛋白,保证你越吃越美~

- 冷菜猪蹄 -

[ 食材 ]

韩式猪蹄:猪肘子1.5-2kg 清水5cup 高汤3cup 咖啡粉1小勺 酱油3/4cup 老抽1/4cup 烧酒1/4cup 大米糖浆(或蜂蜜)1/2cup 糖1/4cup 盐适量 洋葱1个 大苹果1个 姜1小块 蒜头1头 干辣椒10个 花椒1小勺 八角2个 甘草3-4片 丁香几个

配菜:海蜇200g 彩椒各半个 萝卜半个 芝麻 色拉油2大勺 香油1大勺 蚝油1小勺 香醋1大勺 蒜蓉1大勺 姜泥1小勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.猪肘子洗净,冷水入锅,加入1勺咖啡粉

大火煮开,转中火再煮10分钟,撇去血沫,捞起冲洗干净

咖啡粉能替代姜片大葱去腥提味上色,让猪蹄有焦香味

2.准备干辣椒、花椒、八角、甘草、丁香等香料,装入纱布袋

洋葱、苹果切成大块,大葱切成段,大蒜去外皮对半切

3.铸铁锅倒入清水、高汤、酱油、老抽、大米糖稀/蜂蜜、烧酒、糖,放入猪蹄、苹果、洋葱、大葱、香料袋

如果用高压锅卤猪蹄,时间可减半

大火煮开后调中小火,盖上盖子炖2小时,出锅前加入适量盐调味,捞起晾凉半小时再食用

4.彩椒、萝卜等配菜切丝

5.大碗里放入香油、陈醋、蚝油、糖、盐、姜蓉,蒜蓉搅拌均匀,浇上8成热油制作蒜泥香油

6.海蜇丝过冰水沥干,放入2大勺香油蒜泥搅拌均匀

我用的是即食海蜇丝,生海蜇丝要焯水再食用,戳这里复习

7.晾凉的猪蹄沿着大骨切下肉,猪肘子带皮切成薄片铺在碟子上,再放上香醋海蜇和配菜,淋上卤汁撒上芝麻

夹上一小片猪蹄膀,配上海蜇丝、彩椒丝、生菜叶、紫苏叶,用脆嫩的生菜包了,再调入一勺蒜泥香油,大口吃下去,又解腻又开胃。

嫌不过瘾的,夹上一大块,直接蘸酱,一口满足!

一个人吃饭,是人和食物的交流。

两个人吃饭,是人和人的交流。

一个人也好,两个人也罢,希望你们,都能享受有美食的每一个瞬间。

若是没人陪你吃饭,就来评论区找菜菜云吃饭吧~

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